明日の名工(京都府青年優秀技能者奨励賞表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 佐竹 洋治 |
| 受賞年度 | 平成26年 |
| 職種 | 日本料理 |
| 受賞時の所属 | ㈱美濃吉 |
| 住所 | 京都市左京区 |
| 資格 | 日本料理専門調理師認定 調理師免許証 |
| 技能・功績の概要 | 原材料の選別から包丁さばき、調理まで全般にわたり高い技能を取得して老舗の伝統を継承、職場では料理長を含む調理師の指導・育成を行っているほか、ＮＰＯ法人日本料理アカデミーの設立運営などにも携わり、欧米で京料理を紹介するなど、日本料理普及・啓発に積極的な活動を続けている。 また、京都大学の教授等と共に、京料理の伝統的な技術を科学的に解明・立証する研究を続けており、新しい調理法の確立に力を注いでいる。 |
同じ市町村区の明日の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 中出 茂則 | 令和5年 | かわらぶき | 京都市左京区 | (有)中出瓦店 | |
| 北川 孝大 | 令和2年 | 菓子製造 | 京都市左京区 | 北川双鳩堂 | |
| 佐々江 智 | 平成11年 | 畳製作 | 京都市左京区 | 佐々江畳店 | |
| 武本 聡 | 平成27年 | かわらぶき | 京都市左京区 | 丸山瓦店 | |
| 木村 有策 | 平成28年 | 寿司・ふぐ調理 | 京都市左京区 | 寿司玄 |