京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 大溝 隆智 |
| 受賞年度 | 令和5年 |
| 職種 | 西洋料理 |
| 受賞時の所属 | (株)ボルドー |
| 住所 | 京都市北区 |
| 資格 | 調理師免許 |
| 技能・功績の概要 | 西洋料理の調理人として、ソースを作る技術に長けており、同じ食材でもその日の気温や湿度、環境によって、焼き加減や煮出し時間・煮詰め具合を調整する必要があり、長年の経験と知識から、いつでも同じ味を提供することができ、国内外の顧客から評価を得ている。また、京野菜・フランスの食材を活かした「フランス料理ボルドー」でしか味わうことの出来ない最高峰のフランス料理を提供している。 |
同じ市町村区の現代の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 粟津 勉 | 平成19年度 | かわらぶき | 京都市北区 | 粟津瓦店 | |
| 三田 直嗣 | 令和5年度 | 豆腐・湯葉製造 | 京都市北区 | (株)三田久 | |
| 後藤 常三 | 平成1年度 | 菓子製造 | 京都市北区 | 御倉屋 | |
| 後藤 宏之 | 令和3年度 | 菓子製造 | 京都市北区 | 嘯月 | |
| 北岡 義信 | 平成24年度 | 西洋料理 | 京都市北区 | 株式会社ウォーター 祇園うを多 |