京都府の現代の名工(京都府優秀技能者表彰受賞者)
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氏名 | 井垣 清 |
受賞年度 | 平成23年 |
職種 | 漬物製造 |
受賞時の所属 | 井垣漬物店 |
住所 | 京都市中京区 |
技能・功績の概要 | 京漬物をはじめ各種漬物の製造から販売まで行っており、その中でも特に千枚漬の製造を得意としている。千枚漬の味や風味を左右する塩加減について、長年の試行錯誤を重ねた経験をもとに、雪のような白さ、まろやかな甘み、独特の歯ざわりが出せる高い製造技術を身につけている。 |
同じ市町村区の現代の名工
氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
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梶 憲司 | 平成19年度 | 日本料理 | 京都市中京区 | 創作京料理かじ | |
白井 祥夫 | 平成1年度 | 菓子製造 | 京都市中京区 | 株式会社 白井長豊堂 | |
須田 大 | 令和4年度 | 日本料理 | 京都市中京区 | (有)花かがみ | |
太田垣 哲男 | 平成18年度 | 麺料理 | 京都市中京区 | そば処 大鶴 | |
矢野 敏弘 | 令和3年度 | 麺料理 | 京都市中京区 | 三條尾張屋 |