明日の名工(京都府青年優秀技能者奨励賞表彰受賞者)
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|---|---|
| 氏名 | 島田 嘉寛 |
| 受賞年度 | 平成25年 |
| 職種 | 菓子製造 |
| 受賞時の所属 | ㈲御菓子処 嵯峨嘉 |
| 住所 | 京都市右京区 |
| 資格 | １級菓子製造技能士（和菓子製造作業） 職業訓練指導員免許（パン・菓子科） |
| 技能・功績の概要 | つくね芋などの薯蕷（じょうよ）芋を饅頭の皮に用いた蒸し菓子である「薯蕷饅頭」は、シンプルで基本的な和菓子であると共に、高度な技術が要求されるが、その製造技術において優れた技能を有する。 また、薯蕷饅頭の台にきんとん等で装飾した和菓子のバースデーケーキや、西賀茂産トマトの皮ごと食べるゼリーなど、新しい銘菓の開発に向けた研究に余念がない。 |
同じ市町村区の明日の名工
| 氏名 | 受賞年 | 職種 | 住所 | 受賞時の所属 | 登録状況 |
|---|---|---|---|---|---|
| 坂井 敏宏 | 平成15年 | 菓子製造 | 京都市右京区 | 株式会社 船屋秋月 | |
| 畠中 功 | 平成23年 | かわらぶき | 京都市右京区 | 丸美瓦店 | |
| 繁田 耕二 | 平成18年 | 畳製作 | 京都市右京区 | ハンダ畳店 | |
| 岩井 秀樹 | 平成24年 | 金属プレス | 京都市右京区 | 株式会社最上インクス | |
| 池内 惇 | 令和5年 | 近代造園 | 京都市右京区 | 植弘 池内造園 |